Отравление строчками симптомы

Содержание
  1. Съедобен ли Cтрочок обыкновенный? Неизвестные факты о знакомом грибе!
  2. Систематика, характеристики и описание строения
  3. Особенности, время и места плодоношения в природе
  4. Образует ли строчок обыкновенный микоризу?
  5. Ложные двойники
  6. Признаки отравления и первая помощь
  7. Интересные факты
  8. Отравление грибами — через сколько появляются симптомы
  9. Самые ядовитые грибы
  10. Первые признаки отравления бледной поганкой
  11. Через сколько наступает отравление мухомором
  12. Как быстро проявляется отравление говорушками
  13. Двойники боровика
  14. Через сколько часов наступает отравление строчками
  15. Первая помощь при отравлении грибами, строчками, бледной поганкой, мухомором, волнушками, ложными опятами, свинушками, сыроежками
  16. Отравление строчками
  17. Неотложная помощь при отравлении строчками
  18. Отравление бледной поганкой
  19. Неотложная помощь при отравлении бледной поганкой
  20. Отравление мухомором
  21. Неотложная помощь при отравлении мухомором
  22. Отравление волнушками, ложными опятами, свинушками, сыроежками
  23. Неотложная помощь при отравлении волнушками, ложными опятами, свинушками, сыроежками
  24. Этот смертоносный строчок
  25. 1. Фантомная кислота
  26. 2. Варить или не варить?
  27. 4. Веселая троица
  28. 5. Взлет ракеты
  29. Что еще почитать?
  30. Строчок обыкновенный: описание, фото, симптомы отравления
  31. Строчок обыкновенный, описание + фото
  32. Где растут Строчки?
  33. С какими грибами можно перепутать?
  34. Токсичность и употребление
  35. Как готовят?
  36. Симптомы отравления и первая помощь
  37. Отравление строчками, симптомы и лечение
  38. Клиника и симптомы отравления строчками
  39. Лечение
  40. Неотложная помощь при отравлении строчками
  41. Гиромитриновый синдром
  42. Клиника и симптоматика
  43. Скорая помощь при отравлении строчками

Съедобен ли Cтрочок обыкновенный? Неизвестные факты о знакомом грибе!

Отравление строчками симптомы

Строчок обыкновенный является одним из первых весенних грибов и вырастает в лесах рано, в апреле. По своему внешнему виду напоминает сморчок, но отличается от него более искривленной шляпкой с глубокими бороздами и короткой ножкой.

Систематика, характеристики и описание строения

Строчок обыкновенный (латинское название Gyromitra esculenta) является видом сумчатых грибов рода Строчок (Gyromitra), семейства Дисциновые (Discinaceae), порядка Пецицевые (Pezizales). Представляет собой типовой вид рода. Другое название – Строчок весенний обыкновенный.

Шляпка строчка неправильной округлой формы, имеет борозды, напоминающие извилины мозга, достигает в длину 10 см, в ширину – 15 см. У молодых грибов шляпка гладкая, по мере старения плодового тела становится морщинистой. Окрашена, в основном, в коричневый или темно-коричневый цвета, иногда бывает красной или оранжевой. Края шляпки частично срастаются с ножкой.

Гименофор (нижняя часть шляпки, на которой располагается спороносный слой) строчков гладкий, не выраженный, без складок и пластинок. Споровые сумки имеют цилиндрическую форму, в каждой из них находится по 8 спор.

Мякоть на срезе белого цвета, тонкая, легко ломается, обладает слабым приятным грибным запахом.

Ножка имеет длину 2-3 см, диаметром от 2 до 6 см, вверху цилиндрической формы, книзу становится толще. Глубоко уходит в землю, ее практически не видно. Поверхность гладкая, иногда бывает покрыта бороздками и морщинками. Внутри ножка полая. На ощупь плотная. Имеет беловатый или желтоватый цвет, иногда с розовым оттенком.

СПРАВКА: В народе строчок известен давно, за характерный внешний вид его называли «гриб-мозг», «слоновьи уши». В некоторых странах, в том числе и в России, он широко использовался в пищу и продолжает употребляться и по сей день.

Впервые данный вид описал датский миколог Генрих Христиан Персон в 1800 году.

Особенности, время и места плодоношения в природе

Плодовые тела строчка появляются в апреле и до конца мая. Заморозки никак не влияют на рост гриба, однако после них на дарах леса могут появиться небольшие темные пятна.

Строчок обыкновенный растет на возвышенностях, на хорошо освещенных и прогреваемых солнцем местах, под деревьями, чаще всего в сосновых, еловых или березовых лесах. Предпочитает для роста песчаные и незадерненные почвы, суглинки. Часто встречается на вырубках, просеках, гарях, на опушках, вдоль лесных дорог.

Образует ли строчок обыкновенный микоризу?

Способность строчка обыкновенного образовывать микоризу не доказана.

Ложные двойники

Ложных двойников у строчка обыкновенного нет, но грибники иногда путают его со сморчком. Строчки крупнее, ножка у них короче, глубоко уходит в землю и грибникам практически не видна. Шляпка сморчков имеет конусообразную форму и напоминает ячеистую структуру, в то время как эта часть строчков похожа на мозговые извилины.

Признаки отравления и первая помощь

Строчок обыкновенный содержит гельвелловую кислоту, которая является токсичной для организма и поражает печень и вегетативную нервную систему.

Мнения по поводу того, ядовит ли строчок обыкновенный, разнятся. Одни источники утверждают, что гриб является ядовитым и употребление его в пищу категорически запрещено. Другие относят строчок к условно-съедобным грибам и считают, что его употребление в пищу допустимо после тщательной кулинарной обработки.

Внимание! Категорически запрещено есть сырые строчки. Перед приготовлением собранные грибы необходимо прокипятить и слить воду. А также яд можно нейтрализовать сушкой строчков в течение месяца.

Большинство случаев отравления возникает, если грибы перед приготовлением не отваривались в кипятке. Признаки интоксикации начинают проявляться через 6–10 часов после употребления грибов. Появляются неприятные ощущения в области желудка, которые спустя некоторое время превращаются в сильные боли.

Также характерна тошнота, переходящая затем в частую рвоту. Понос встречается реже, не является характерным признаком. Развивается сильная интоксикация – больной чувствует слабость, разбитость, головокружение, начинаются сильные головные боли.

В особо тяжелых случаях на следующий день может развиться желтуха, а также бессознательное состояние и судороги.

Особенно чувствительны к яду дети, у них отравление проходит гораздо тяжелее, чем у взрослых, у которых в большинстве случаев оно протекает в легкой или среднетяжелой формах. Яд строчков очень опасен для беременных женщин.

Первая помощь:

  1. Вызвать врача.
  2. Если рвота отсутствует, то ее необходимо спровоцировать, чтобы удалить кусочки грибов из желудка. Это можно сделать путем приема раствора поваренной соли (1 ст. ложка на стакан теплой воды) или горчичного порошка (1 ч. ложка на 200 мл).
  3. Также необходимо провести промывание желудка, после чего следует выпить активированный уголь (1-2 таблетки на 1 кг веса).

ВАЖНО: при подозрении на отравление строчками необходимо сразу же вызвать врача. Нельзя игнорировать симптомы и заниматься самолечением!

Интересные факты

Миколог, автор книг о грибах Михаил Вишевский высказывает мнение, что ядовитость строчков зависит от тех мест, где они растут, поскольку в разных местностях различается их химический состав, и, следовательно, токсичность. Так, грибы, растущие в Западной Европе, он считает ядовитыми и непригодными в пищу, а произрастающие восточнее, в том числе и в России, недостаточно ядовитыми и пригодными в пищу.

В Италии запрещена продажа строчков.

Грибникам при обращении со строчком обыкновенным необходимо быть осторожными. Эти дары леса требуют тщательной кулинарной обработки, и только после нее их можно употреблять в пищу. Если вы не уверены в том, строчок перед вами или какой-то другой гриб, лучше не рисковать и не брать в корзину подозрительный экземпляр.

Источник: https://gribnik.info/strocok-obyknovennyj/

Отравление грибами — через сколько появляются симптомы

Отравление строчками симптомы

Начался долгожданный грибной сезон для любителей гулять по лесу с пользой. Вот только лесные дары могут таить в себе неприятные сюрпризы для здоровья. Порой хорошие грибы на первый взгляд ничем не отличаются от своих ядовитых двойников. А всего небольшой кусочек шляпки или ножки приведёт к моментальному смертельному исходу.

Сегодня речь пойдёт не только о том, как отличить похожие грибы, а насколько каждый из них опасен для здоровья. Выясним первые признаки отравления грибами, а также какая лесная продукция наиболее опасна для человека в наших широтах.

Самые ядовитые грибы

Многие из тех, кто решил собирать грибы не разбираются в их разновидностях и по незнанию кладут в корзинку несъедобные, ядовитые.

Также в народе ходят мифы, что даже самые несъедобные грибы могут помогать в лечении тяжёлых заболеваний, настойки и отвары с ними исцелят от неизлечимых недугов.

Такое ошибочное мнение ещё одна причина того, что вредный представитель лесного массива оказывается в лукошке и будет употреблён в пищу. Даже малое количество ядовитых грибов способно вызвать серьёзное отравление или смерть.

Какие грибы считаются наиболее опасными на территории России, Беларуси и Украины?

  1. Самой ядовитой является бледная поганка. Она содержит токсины, моментально поражающие печень. К их числу относятся: аманитин, фаллоин и фаллоидин. Более опасны эти грибы в засушливое время, а произрастают они начиная с конца лета и до глубокой осени.
  2. Следующие опасные представители этого вида — вонючий, пантерный и поганковидный мухоморы. С августа по октябрь — время, когда его можно встретить в лесу. Содержат гиосциамин, мускарин — вещества, негативно влияющее на нервную систему.
  3. Красный мухомор немного уступает своим предшественникам по концентрации токсинов, но тоже входит в перечень ядовитых. Умереть от его употребления трудно — смертельная доза около 15 шляпок, но характерную картину отравления мухомор может вызвать.
  4. Говорушка беловатая и красноватая. Растёт с июля по ноябрь в лесах умеренной зоны северного полушария. В составе этих грибов присутствует мускарин — токсическое сильнодействующее соединение, влияющее на нервную систему. Вызывает тяжёлое отравление, хотя смертельные исходы редки.

  5. Двойники белого гриба — жёлчный и сатанинский могут вызывать тяжёлое расстройство пищеварительной системы. Сатанинский гриб опасней жёлчного, его употребление чаще приводит к отравлению. Жёлчный гриб встречается по всей территории России, Украины и Беларуси. Сатанинский гриб предпочитает более тёплые края, произрастает на Юге.
  6. Хотя строчки в некоторой литературе описаны как условно патогенные, это очередной представитель обширной группы опасных грибов. В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Их часто путают со сморчками. Употребление строчка в пищу, приводит к тяжёлым отравлениям и даже к смертельному исходу.

Через сколько наступает отравление грибами? Каждый представитель этого списка имеет свои признаки отравления и сроки воздействия на организм человека, о чём сейчас узнаем более подробно.

Первые признаки отравления бледной поганкой

Возглавляет рейтинг самых ядовитых — бледная поганка. Это пластинчатый бледный гриб белого, оливкового и зеленовато-оливкового цвета. Ножка гриба цилиндрическая кверху немного сужена, у основания — булавовидная. По внешнему виду нередко напоминает шампиньон или сыроежку.

https://www.youtube.com/watch?v=EyKgrndP7Wc

Смертельная доза отравляющего вещества — фаллоидина, составляет всего 0,02–0,03 грамма. Это количество содержится в 100 граммах бледной поганки. Но употребление всего 30 граммов плодового тела бледной поганки приводит к тяжёлому отравлению, а у детей — к смерти.

Признаком отравления бледной поганкой является то, что первые симптомы могут не проявляться довольно длительное время. Первые признаки отравления бледной поганкой могут появиться через ¼ и даже 2 суток.

  1. Обычно спустя 6–24 часов после употребления приготовленного продукта начинаются сильные боли в животе и мышцах, жажда, рвота, понос, появляется холодный пот.
  2. Конечности постепенно холодеют, урежается пульс, артериальное давление снижается.
  3. В тяжёлых случаях, если вовремя не оказать медицинскую помощь, наступает смерть.

Через сколько наступает отравление мухомором

Как быстро проявляется отравление грибами — мухоморами? Признаки интоксикации появляются спустя всего 1,5–2 часа после употребления.

Различные по виду мухоморы — все очень опасные, в небольшом количестве моментально поражают нервную систему. Белый или слабо-желтоватый верх и мохнатая ножка — признаки поганковидного представителя мухоморов. Вонючий мухомор отличается неприятным запахом гнилой картошки.

Красивая сказочная ярко-красная шляпка красного мухомора привлекает внимание не только лесных обитателей, но и детей, поэтому он опасен для малышей.

Симптомы отравления у съевшего мухомор человека появляются через 1,5–2 часа. Они проявляются следующими признаками:

  • тошнота, рвота, сильное слюноотделение;
  • спастические боли в животе;
  • спустя некоторое время наступает удушье, появляются судороги;
  • на более поздних сроках — бред и галлюцинации, возможна смерть.

Как быстро проявляется отравление говорушками

 Отравление грибами — говорушками, через сколько появляются симптомы? Все зависит от количества ядовитого продукта. По содержанию мускарина говорушки превосходят красный мухомор, поэтому поражение нервной системы может случиться в течение нескольких минут и приводит к тяжелейшим отравлениям.

Симптомы отравления говорушками появляются уже спустя 15–20 минут.

Признаками отравления говорушками являются:

  • усиленное выделение не только слюны, но и слёз, выраженная потливость;
  • снижается ритм сердца и может резко понизиться давление, нарушается дыхание;
  • сильная рвота и понос.

Антидот — атропин, при своевременном введении симптомы ослабевают. Смертельный исход наступает в очень редких случаях.

Через какое время наступает отравление жёлчным и сатанинским грибами.

Двойники боровика

Это жёлчный и сатанинский грибы. Они горькие на вкус. У жёлчного гриба часть ножки покрыта тёмной сеткой. Второй представитель отличается от боровика красноватым трубчатым слоем и красным сетчатым рисунком на ножке.

Даже при длительной варке ядовитые вещества не испаряются, а поражают нервную систему. Особенно опасен сатанинский гриб. Отравление наступает спустя несколько часов и напоминает тяжёлое расстройство пищеварительной системы. Отравление сопровождается:

  • тошнотой;
  • рвотой;
  • расстройством стула.

Через сколько часов наступает отравление строчками

Признаки отравления грибами строчками, через сколько они наступают?

Строчки содержат вещество гиромитрин, которое может исчезать при длительной сушке, не менее чем через 6 месяцев. После чего строчки всё равно необходимо отварить. В противном случае яд вызывает нарушение в работе кровеносной системы.

Отравление строчками наступает не сразу, а спустя сутки или больше в зависимости от количества съеденных грибов.

Это проявляется:

  • ухудшением свёртываемости крови, гемолизом эритроцитов;
  • поражаются клетки печени;
  • нарушается работа нервной системы, в тяжёлых случаях возможна смерть.

Не нужно полагаться на своё везение. Ещё ни один вид ядовитых грибов не стал менее патогенным. Длительная обработка и отваривание в солёной воде — не панацея, эти «старинные» способы часто не помогают вывести токсические вещества. Не трогайте незнакомые грибы в лесу, они могут оказаться последними в вашей жизни!

Источник: https://otravleniya.net/pishhevye-otravleniya/pervye-priznaki-otravleniya-gribami.html

Первая помощь при отравлении грибами, строчками, бледной поганкой, мухомором, волнушками, ложными опятами, свинушками, сыроежками

Отравление строчками симптомы

При употреблении в пищу грибов возможно отравление содержащимся в них ядом. Причем он может быть грибным или впитанным из окружающей среды. Именно поэтому питание дикорастущими грибами не рекомендуется. 

Детям до 7 лет в связи с физиологическими особенностями организма противопоказаны любые грибы. Кроме того, грибные консервы домашнего приготовления способны привести к ботулизму – тяжелой пищевой токсикоинфекции. Следует помнить, что грибной яд не разрушается при варке, а также сохраняется в желудке. Соляная кислота желудочного сока на него не действует.

Отравление грибами и их ядом возможно при случайном употреблении в пищу как ядовитых, так и условно съедобных грибов при их неправильной кулинарной обработке или нарушении сроков сбора.

 Наиболее часто происходят отравления такими ядовитыми грибами, как ложные опята, бледная поганка, мухомор, ложные сморчки.

Из отравлений условно съедобными грибами встречаются отравления сыроежками, строчками, сморчками, волнушками, свинушками.

Отравление строчками

Первые признаки отравления грибами появляются через 6–10 часов после употребления их в пищу. Сперва пострадавший жалуется на боль в животе, затем появляется рвота с примесью желчи в рвотных массах, в более редких случаях – жидкий стул. За короткое время печень и селезенка увеличиваются в размерах.

Наблюдаются признаки обезвоживания организма – бледная вялая кожа, снижение артериального давления. Поражение нервной системы проявляется сильной головной болью, нарушением сознания (возникновением бреда). В дальнейшем кожа желтеет, моча приобретает красный цвет.

В тяжелых случаях происходит потеря сознания, развивается сердечная недостаточность. Возможен смертельный исход.

Неотложная помощь при отравлении строчками

Надо сделать промывание желудка и очистительную клизму. Внутрь пострадавшему дают солевое слабительное (15–30 г. натрия сульфата) или вазелиновое масло (100–150 мл.), обязательно – активированный уголь. Необходим вызов бригады «скорой медицинской помощи».

Если человек находится без сознания, то нужно повернуть его голову набок во избежание попадания содержимого желудка в дыхательные пути. Внутривенно вводят раствор липоевой кислоты (20–30 мг/кг массы тела в сутки), 0,9 % раствор натрия хлорида (1–1,5 л.

в сутки), полиглюкин (до 400 мл. в сутки).

Для профилактики инфекционных осложнений сразу вводят антибактериальные препараты (пенициллин по 100 000–200 000 ЕД/кг массы тела в сутки).

 При значительном снижении артериального давления используют 0,1 % раствор норадреналина (0,9–2 мл в сутки) или 1 % раствор мезатона (0,015–0,025 мл/кг массы тела в сутки).

 Для поддержания функции печени вводят глюкокортикостероидные препараты – преднизолон (2–3 мг/кг массы тела в сутки) и гидрокортизон (5 мг/кг массы тела в сутки). Из искусственных методов очищения крови эффективны гемодиализ и перитонеальный диализ.

Отравление бледной поганкой

Признаки отравления этими грибами появляются через 8–24 часов после употребления в пищу. Сначала отмечаются сильные боли в животе, затем появляются рвота и обильный жидкий стул, напоминающий в дальнейшем рисовый отвар с прожилками крови.

 Температура тела падает, пульс становится частым, артериальное давление снижается. Пострадавшего беспокоит жажда. Периодически возникают судороги. Поражение ядом печени проявляется быстрым возникновением желтухи и увеличением органа в размерах.

Чаще смерть наступает в первые 4 дня от недостаточности функции печени и почек, а также из за паралича сосудодвигательного центра головного мозга.

Неотложная помощь при отравлении бледной поганкой

Мероприятия неотложной помощи – как при отравлении строчками.

Отравление мухомором

Первые признаки отравления мухомором проявляются очень быстро – через 30 минут – 6 часов. У пострадавшего появляются тошнота и рвота, жидкий стул. Отмечаются усиленное потоотделение и слюнотечение. Активизируется моторика кишечника, поэтому на расстоянии слышно урчание в животе.

 Токсическое поражение нервной системы проявляется головокружением, значительным сужением зрачков и расстройствами зрения. Наблюдаются нарушения сознания (бред, галлюцинации). Дыхание затрудненное, с влажными хрипами.

Быстро развивается кома и наступает смерть от недостаточности сердечно сосудистой системы.

Неотложная помощь при отравлении мухомором

Необходимо как можно скорее промыть желудок и сделать очистительную клизму. Во время рвоты надо оказать пострадавшему соответствующую помощь – дать воды для полоскания ротовой полости.

 Для лечения отравлений мухомором используют 0,1 % раствор атропина сульфата, который вводят подкожно по 0,012–0,016 мл/кг массы тела в зависимости от возраста 4 раза в сутки.

При сильном слюнотечении его вводят в первые сутки каждые 30–40 минут.

Проводят инфузионную терапию в режиме форсированного диуреза, в тяжелых случаях вводят глюкокортикостероидные препараты. Для устранения спазма бронхов используют 2,4 % раствор эуфиллина.

Его вводят в количестве 0,12–0,16 мл/кг массы тела в зависимости от возраста. Для повышения артериального давления применяют растворы мезатона, норадреналина, а для поддержания сердечной деятельности – сердечные гликозиды.

При развитии недостаточности функции почек и печени проводят гемодиализ или перитонеальный диализ.

Отравление волнушками, ложными опятами, свинушками, сыроежками

В составе этих грибов находится млечный сок, вызывающий еще и раздражение тканей (слизистой желудочно кишечного тракта). Через 1–2 часа после употребления этих грибов в пищу развивается слабость. Появляются тошнота и рвота, жидкий стул. Могут быть боли в животе. Все эти симптомы сохраняются в течение 2 дней, затем проходят.

Неотложная помощь при отравлении волнушками, ложными опятами, свинушками, сыроежками

Несмотря на то что отравление этими грибами не приводит к смертельному исходу, помощь пострадавшему необходимо оказать в полном объеме. Ведь нельзя с полной гарантией исключить попадание в пищу и более ядовитого гриба.

 Нужно оказать помощь пострадавшему при рвоте, промыть желудок и сделать очистительную клизму. Для восполнения жидкости в организме рекомендуется обильное питье.

При появлении признаков отравления грибами обращение за медицинской помощью обязательно.

По материалам книги «Быстрая помощь в экстренных ситуациях».
Кашин С.П.

Источник: https://survival.com.ua/pervaya-pomoshh-otravlenii-gribami-strochkami-blednoy-pogankoy-muhomorom-volnushk/

Этот смертоносный строчок

Отравление строчками симптомы
Соратники! Пора сосредотачиваться – сезон близко. Есть еще некоторое время, чтобы заточить ножи, залатать корзины, откалибровать навигаторы, но наступление весны неумолимо. В прошлом году грибной сезон по Московской области был открыт в самом начале апреля первыми строчками, и кто может поручится, что рекорд не будет обновлен?

Так или иначе, время заводить старые песни.

А о строчках песня у нас одна… Но такая, что стоит целого эпоса. Иной раз складывается впечатление, что настали голодные годы: люди столько спорят, можно ли есть строчки, что кажется, будто для них это вопрос жизни и смерти. Ядовиты ли наши строчки? Как их обезвредить, если да? Варить-не варить, сушить-не сушить? Что ни весна – строчки новые, вопросы старые.

Собираем, пугаемся, едим…

Строчок гигантский. Принято считать, что яда он не содержит… но это недопустимое упрощение (фото И.Лебединского)

Итак, освежим – в преддверии неизбежного – основные тезисы.

1. Фантомная кислота

В темные времена считалось, что строчок – гриб, напичканный страшно ядовитой гельвелловой кислотой. Кислоте этой приписывалось коварство яда бледной поганки, но в отличие от него, она якобы хорошо растворялась в воде; целые поколения советских людей варили свои строчки в двух водах, после чего с чистой совестью угощались.

Это была хорошая практика. К сожалению, гельвелловая кислота оказалась иллюзией. Надо полагать, советских едоков спасала вера. Строчками у нас, в отличие от Европы, никогда не травились. Возможно, дело в среднегодовой температуре. Строчковый яд, как его не назови, теплолюбивая сволочь. В наших изотермах не вырабатывается.

(На юге России почему-то тоже.)

2. Варить или не варить?

Гельвелловая кислота – иллюзия, а вот токсин гиромитрин – увы, нет. Свойства этого неиллюзорного яда интересным образом меняются в зависимости от года издания литературы. Вышедшая в начале “нулевых” книга М.Вишневского “За грибами с ноября по май” учила нас, что гиромитрин в воде не растворяется, и варить строчки бесполезно.

Если он есть – ой, всё; но в нашей популяции строчков его обычно нет. Я доверяю новостям, делающим жизнь проще, потому сразу безоговорочно уверовал, варить строчки перестал, жарил так, сырыми; ел и нахваливал, потому что правда вкусно. Лишь в прошлом сезоне случайно узнал, что сам автор давно пересмотрел свои взгляды и варит. Неоднозначная ситуация.

А я-то повсюду пропагандировал “строчки в собственном соку”…

Старый строчок может быть умеренно ядовит. Речь не о радикальном токсине, конечно, а о продукте белкового распада – что тоже не сахар (фото И.Лебединского)Старый строчок может быть умеренно ядовит. Речь не о радикальном токсине, конечно, а о продукте белкового распада – что тоже не сахар (фото И.Лебединского)

Вероятно, за прошедшие годы гиромитрин худо-бедно научился растворяться в воде; экспериментально доказано, что продолжительное отваривание в большом объеме воды снижает его концентрацию в строчках на порядок.

(Воды должно быть в три раза больше, чем грибов; отвар, разумеется, надо сливать) Ученые люди рекомендуют варить не просто так, а с ложечкой соды. Она выщелачивает лишнее, и варить при этом можно меньше. На вкус, говорят, не влияет.

Ничего не могу сказать – не пробовал. Весной попробую.

4. Веселая троица

Говоря о весенних строчках, мы имеем в виду три вида грибов: строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta), строчок гигантский (Gyromitra gigas) и строчок пучковый (Gyromitra fastigiata). Остальными, редкими видами, можно в данных обстоятельствах пренебречь.

Так вот, распространенное мнение, что ядовитым может быть (или не быть) лишь первый вид, а остальные заведомо чисты, не соответствует действительности. На самом деле в двух других строчках гиромитрин не обнаружен, зато найдены – и пока не исследованы – близкие по составу вещества.

Но можно предположить с большой уверенностью, что и воздействие их на организм будет в той же мере “близким”. Это вопрос яблока и яблони – хотя, в самом деле, в деталях это пока не исследовано.

Вот в этом кучерявом грибе британские ученые обнаружили ракетное топливо (фото И.Лебединского)

5. Взлет ракеты

У мнительных людей легкое отравление строчками может наступить еще до приема из в пищу. Долго разделывая грибы, можно почувствовать на себе все сомнительные прелести: затруднение дыхания, покраснение кожных покровов морды лица, отчаянная тахикардия, озноб…

То ли злодей-гиромитрин и правда такой летучий, то ли не надо слишком много читать про строчковые отравления… Впрочем, можно дочитать до того момента, когда выяснится, что гиромтрин в составе организма становится очень похож на один из компонентов ракетного топлива – метилгидразин.

В этот момент становится противоестественно смешно – ну нельзя же до такой степени демонизировать грибы! Даже в запугивании надо знать меру.

…Читая обсуждение всех строчковых ужасов, понимаешь, почему к увлеченным грибникам иной раз относятся с некоторой опаской. В самом деле – ну ведь не голодное время; если ты веришь, что строчки могут быть ядовитыми, как ракетное топливо, и всё равно размышляешь, есть или не есть, варить или не варить – как с головой-то?..

Представляете? Скоро весна. Скоро грибы! (фото И.Лебединского)

Да нормально всё с головой. Пожалуй, всё-таки надо варить. Хотя давно привык есть так. Но буду капельку варить, из уважения к науке. Зря что ли стараются люди, ракетное топливо в грибах находят? Труд ученых надо уважать…

А вы как со своими строчками обходитесь?

Что еще почитать?

  • Можно ли отравиться сморчками? – затяжная дискуссия на форуме “Грибы Средней Полосы”.
  • Формула яда – ученая статья из “Химии и Жизни”, раскрывающая, наконец, глаза на противоестественный характер строчковой ядовитости. Спасибо Сергею Сурину!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/toadstool/etot-smertonosnyi-strochok-5e1f3d3674f1bc00ae1dd3ed

Строчок обыкновенный: описание, фото, симптомы отравления

Отравление строчками симптомы

Строчок обыкновенный или Gyromitra esculenta – необычный гриб, напоминающий с первого взгляда «человеческие мозги» на устойчивой ножке.

Не очень аппетитный внешний вид говорит сам за себя! Сумчатый гриб всегда относился к разряду условно-съедобных плодов леса, а теперь и вовсе перекочевал в разряд ядовитых.

Насколько это утверждение верно, можно узнать только у биологов, проводивших последние исследования.

Единственное, что точно достоверно, так это то, что в содержании Строчка был найден один из самых вредных токсинов – гиромитрин. В отличие от других ядовитых веществ, во время термической обработки его содержание не разрушается, а остается в том же количестве, что и в свежем виде.

Большая часть отравлений приходится на Германию, а это может означать только одно, – содержание вредного вещества связано с местом прорастания грибов. Ведь за все время в России не одного летального случая зарегистрировано не было. Однако, это не означает то, что его может не быть в будущем.

Лучше поберечь себя, своё здоровье и нервы близких людей, собрав корзину проверенных и благородных пород, доступных в лиственных, сосновых и смешанных лесах в летнее, осеннее и даже весеннее время.

! Как не странно, но в 1800 году Строчок обыкновенный считался съедобным грибом. Его использовали в качестве основного ингредиента для приготовления первых и вторых блюд, закусок и даже салатов. И только после появление симптомов отравления у людей и детального изучения этого лесного продукта, гриб записали в разряд условных, а некоторые и вовсе в список несъедобных грибов.

Строчок обыкновенный, описание + фото

Запомнить внешний вид Строчка, не так сложно, как может показаться новичку изначально. Достаточно прочитать его описание и посмотреть на фото, чтобы понять смысл названия «обыкновенный».

Шляпка гриба Gyromitra esculenta всегда неправильной формы, напоминающая одно или несколько полушарий мозга. Её диаметр в большинстве случаев не превышает 16 см. Поверхность молодых экземпляров гладкая, с возрастом становится морщинистой, похожей на сжатую губку. Цветовая гамма – коричневая, реже – темно-коричневая, бордовая, рыжеватая и красная.

Ножка по сравнению со шляпкой не большая. Её длина доходит до 3-4 см в лучшем исходе. Форма – не симметричная, с небольшими бороздками и морщинками, расположенными по всей поверхности.

В разрезе ножка пустая и очень хрупкая, поэтому для сбора грибы не сприсовывают, а срезают аккуратно, складывая по одному в корзину. Спросите зачем, если он не съедобен? Ответ очень прост, как и многие несъедобные экземпляры лесных плодов, их используют в медицинских целях.

По окрасу ножка имеет желтовато-розовый оттенок. Консистенция – мягкая, напоминающая застывший пчелиный воск с ароматом вкусных фруктов.

В каждой сумке имеет около 10 спор бледного желтовато-серого цвета.

Где растут Строчки?

Обыкновенная разновидность грибов преобладает в распространении в Европе и Северной Америке. В отличие от большинства, чтобы прорасти, он питается мертвыми субстратами, характерными для хвойных лесов, гор и песочных мест. Наиболее часто попадаются в хвое, реже их можно найти под листвой.

Найти строчки можно только в течение трех месяцев в году. Их рождение выпадает на весенние месяцы, – с конца марта по май.

С какими грибами можно перепутать?

Как и любые другие грибы, у Строчка обыкновенного есть если не братья-близнецы, то похожие аналоги. Речь идет про съедобные сморчки, имеющих яйцевидную форму. В отличие от своих несъедобных собратьев, они относятся к разряду благородных съедобных грибов. Отличительной чертой являются два признака: форма шляпки и светло-коричневый цвет, маскирующий дары природы на фоне весенней природы.

Более подробно про сморчки можно почитать здесь

Токсичность и употребление

Как не странно, но многие люди, рискуя своей жизнью, до сих пор употребляют в пищу обыкновенные Сморчки, несмотря на споры ученых об их съедобности.

Как мы уже упоминали выше, многие исследование показывают их токсичность и вред для организма. Гиромитрин имеет свойство сохранять свою ядовитость даже после термической обработки.

Правда и тут есть одно «но»! Яд может разрушиться при сушении продукта.

Если верить научным публикациям М. Вишневского, самыми ядовитыми Сморчками признаны те, что растут в западной части Европы. К примеру, наиболее опасными признаны Gyromitra esculenta прорастающие в Германии. Причина тому – место произрастания.

В той среде грибы вбирают в себя отрицательные составляющие, способные не только навредить печени и почкам, но и всему организму в целом. Зарегистрированы случаи даже летального исхода. В России же концентрация токсинов в разы меньше, чем в других европейских странах, поэтому таких случаев не зарегистрировано.

То же самое можно сказать о Северной Америке. Там строчок можно найти во многих продуктовых магазинах.

Как готовят?

Приготовить Строчок обыкновенный не сложно, но длительно. Прежде чем употреблять его в пищу, его необходимо хорошенько просушить, отварить несколько раз, и только после этого использовать в качестве главного ингредиента к горячим первым блюдам, закускам и всему тушеному.

Симптомы отравления и первая помощь

В медицине отравление строчками называют «гиромитриновым симптомом». Причиной такого названия является содержание гиромитрина в грибах. Этот токсин влияет на работу органов печени, почек и сердца, вызывая замедление белково-углеводного обмена.

Чаще всего такой процесс возникает из-за употребления свежих и плохо обработанных грибов.

Но бывали и другие варианты развития отравления…например, из-за грибного отвара, содержащего яд, съедания большого количества строчков и даже индивидуальной реакции организма.

Впервые симптомы отравления появляются спустя 4-42 часа. Если первая помощь человеку не оказана вовремя, положение усугубляется. Возникает почечная и печеночная недостаточность, постепенно перерастающая в гепатит и нефроз.

В первые дни отравления могут наблюдаться такие симптомы, как: отравление, головокружение, тошнота, рвота, диарея с примесью крови и даже обморочные состояния.

Если у человека наблюдается один или хуже – несколько симптомов одновременно, после употребления в пищу обыкновенного строчка, рекомендовано принятие активированного угля или любого другого сорбента и экстренная госпитализация.

Вывод: употреблять Строчок обыкновенный или нет, решать только Вам. Но все же, мы не рекомендуем этого делать! Уж лучше собрать майские рядовки или сморчки.

Источник: https://gribysobiraem.info/strochok-obyknovennyj/

Отравление строчками, симптомы и лечение

Отравление строчками симптомы

Строчки относятся к классу аскомицеты рода гиромитра. Отравление развивается при приеме внутрь строчка обыкновенного, при недостаточной кулинарной обработке грибов, индивидуальной их непереносимости и др.

Строчок обыкновенный (G. esculenta) — весенний гриб, появляется после таяния снега, произрастает на песчаной кислой почве в лиственных и хвойных лесах (рис. 12.58, см. цв. вклейку).

Шляпка составляет основную массу плодового тела, она неправильной округлой формы, в диаметре достигает 10-12 см, глубокоморщинистая, волнистая, с множеством борозд и извилин, наноминает мозговое вещество, внутри полая; окраска коричневато-желтовато-бурая. Ножка короткая, длиной 2-4 см и толщиной 1-3 см, искривленная, гладкая, белесовато-рыжеватая, полая, с внутренними перегородками.

Мякоть гриба приятная на вкус, запах напоминает мускус. Споры образуются в специальных клетках — сумках (асках), имеют эллипсоидную форму, гладкие, маслянистые, размером 20×10 мкм.

В строчках содержится токсичное вещество — гиромитрин, в составе грибной массы находится не только в виде свободной фракции, но и в виде различных соединений: этилиден-гиромитрин (C4HgN20), 3-метил бутил и денгиромитрин, пентилиден-гиромитрин и др. Этилиден-гиромитрин — самая токсичная фракция, его масса в клетчатке свежих грибов достигает 87,5% общего количества гиромитрина.

В процессе жизни и роста гриба в нем неферментным путем происходят превращения этилиден-гиромитрина с образованием токсичного соединения метил-N-формил-гидразина (МФГ), которое в дальнейшем превращается в более токсичное соединение — N-моно-метил-гидразин (ММГ). Установлено, что в свежих строчках содержание ММГ может сильно различаться.

Это определяется сезонностью, составом почвы, погодными условиями, степенью зрелости гриба. Концентрация может колебаться от 50 до 300 мг/кг, но в отдельных случаях достигает 1200-1600 мг/кг. Инактивация МФГ и ММГ с образованием нетоксичных соединений достигается в клетках печени ацетилированием.

Это позволяет рассматривать реакцию ацетилирования, прерывающую «летальный синтез», как естественную детоксикацию организма.

В кислой среде желудка при рН 2-3 происходит гидролиз гиромитрина с образованием МФГ, который под воздействием ферментных систем организма превращается в еще более токсичное соединение ММГ.

Действующим началом МФГ и ММГ являются гидразины, вызывающие нарушение реакции внутриклеточного окисления, расстройство углеводного и белкового обмена.

Под действием гидразинов во внутренних органах, особенно в клетках печени и почках, развиваются дистрофические процессы, клинически проявляющиеся гепато- и нефропатией. Процесс превращения гиромитрина и его производных подробно изучен в экспериментально-клинических исследованиях.

Смертельная концентрация гиромитрина для взрослого человека составляет 20-50 мг/кг, для детей — 10-30 мг/кг.

При пересчете на количество свежих грибов смертельная концентрация достигается при приеме взрослым человеком 400-1000 г грибов, Максимальное количество высокотоксичных соединений образуется через 2-2,5 ч после приема.

Интоксикация нарастает в процессе метаболизма, протекающего по пути «летального синтеза». Как следует из многочисленных наблюдений, картину отравления строчками определяет множество факторов, тем не менее наиболее тяжело заболевание протекает в следующих случаях.

  • При употреблении в пищу грибов без их достаточной кулинарной обработки.

При термической обработке (отваривании и обжаривании) гиромитрин и его производные подвергаются разрушению. Кроме того, соединения гиромитрина как хорошо летучие вещества в значительном количестве переходят в отвар.

При кратковременном кипячении (в течение 5-10 мин) токсичные вещества частично сохраняются в плодовом теле гриба, и употребление в пищу таких грибов вызывает отравление.

По наблюдениям, длительное отваривание (25-30 мин), как минимум, с двукратной сменой раствора (на 1 кг свежих грибов расходуют 2,5-3 л воды) может предотвратить отравление.

  •  При употреблении в пищу отвара грибов.

При отваривании грибов содержащиеся токсичные соединения переходят в раствор. Наиболее высокая токсичность отвара достигается при кипячении в нем сменяющих одну за другой нескольких порций грибов. В этих случаях отравления протекают наиболее тяжело, как правило, с развитием острой печеночной, а иногда и полиорганной недостаточности.

  •  При неоднократном употреблении грибов (более 1-3 раз) и при коротком промежутке времени между отдельными приемами (менее 24-48 ч) даже в условиях соблюдения всех правил предварительной их обработки.

В этих случаях можно предположить, что токсический эффект достигается за счет кумуляции в организме грибного яда и вследствие истощения активности ферментных систем, ответственных за процессы его естественной детоксикации.

  •  При особом состоянии ферментных систем организма.

Это касается тех случаев, когда, с одной стороны, метаболизм гиромитрина и его производных протекает с образованием высокотоксичных соединений, т.е.

идет по пути развития «летального синтеза», а с другой стороны, снижена активность защитных ферментных систем, обеспечивающих ацетилирование токсичных метаболитов гидразина.

Эти случаи клинического течения отравления расцениваются как высокая индивидуальная чувствительность пациента к грибному токсину.

Одной из самых распространенных причин отравления строчками является незнание характерных особенностей их строения, в связи с этим строчки довольно часто принимают за съедобные сморчки. Эту путаницу в названиях порой удается установить только со слов пострадавшего, когда уже развилось отравление.

Клиника и симптомы отравления строчками

Латентный период составляет 3-25 ч. При отравлении отмечаются боли в эпигастрии, тошнота, рвота, частый жидкий стул (до 8 раз в сутки).  Под воздействием токсикантов развивается гемолиз (свободный гемоглобин в плазме 4,8-5,2 г/л), отмечается гемоглобинурия.

На 2-3-е сутки присоединяются поражения печени и почек. Степень тяжести гепато-нефропатии определяется дозой принятого внутрь токсиканта.

При гепатопатии II—III степени отмечается увеличение печени, в крови определяются гипербилирубинемия (общий билирубин 61?5±5,9 мкмоль/л) за счет непрямой фракции, гиперферментемия (ACT 1,3±0,07 мкмоль/ч-мл, АЛТ 3,65±0,29 мкмоль/ч»мл, ЛДГ 14,4±0,53 мкмоль/с-л1), умеренная анемия (гемоглобин 102 и 98 г/л).

Поражение почек протекает в виде нефропатии II-III степени. Суточное количество мочи составляет менее 600 мл, отмечаются гиперазотемия, микрогематурия (10-12 эритроцитов в поле зрения), незначительная протеинурия (0,066%о).

Таким образом, при отравлении строчками отмечаются тяжелые, порой угрожающие жизни изменения в организме в виде острой печеночно-почечной недостаточности. Патология в паренхиматозных органах обусловлена не только непосредственным воздействием гиромитрина и его токсичных метаболитов, но и появлением в крови свободного гемоглобина.

Это обстоятельство в значительной степени сказывается отрицательно на функциональном состоянии печени и почек. В тяжелых случаях отравления токсический гепатит, пигментный гепатоз, гемоглобинурийный нефроз и анемия приводят к развитию полиорганной недостаточности.

Поведение больных становится неадекватным, психомоторное возбуждение сменяется коматозным состоянием.

Лечение

Основным в лечении больных с отравлением строчками в связи с отсутствием антидота является следующее.

Для выведения из организма гиромитрина и его метаболитов показаны промывание желудка, кишечника, гастроинтестинальная сорбция, форсированный диурез, гемосорбция, плазмообмен, плазмаферез.

Витаминотерапия включает введение фолинической кислоты до 200 мг/сут (ММГ препятствует превращению фолиевой кислоты в фолиническую),

Гепатозащитная внутривенная, пероральная и внутрипортальная терапия.

При развитии острой печеночной недостаточности — плазмообмен, плазмаферез, гемосорбция, клеточный диализ, лимфосорбция. Клеточная терапия: гепатосан, энтеросан

При развитии острой почечной недостаточности — диализно-фильтрационные методы: гемодиафильтрация, постоянная вено-венозная гемофильтрация, перитонеальный диализ.

http://medicalit.ru/otravlenija/otravleniya-rasteniyami/otravlenie-strochkami-simptomyi-i-lechenie/http://medicalit.ru/wp-content/uploads/2014/03/strochok-1.jpghttp://medicalit.ru/wp-content/uploads/2014/03/strochok-1-150×150.jpg2014-03-30T19:33:22+00:00adminОтравления растениямигрибГиромитриновый синдром (отравление строчками)Строчки относятся к классу аскомицеты рода гиромитра. Отравление развивается при приеме внутрь строчка обыкновенного, при недостаточной кулинарной обработке грибов, индивидуальной их непереносимости и др.Строчок обыкновенный (G. esculenta) — весенний гриб, появляется после таяния снега, произрастает на песчаной кислой почве в лиственных и хвойных лесах (рис. 12.58,…adminmarinkamalinka@rambler.ruAdministratorМедицинская литература онлайн

Источник: http://medicalit.ru/otravlenija/otravleniya-rasteniyami/otravlenie-strochkami-simptomyi-i-lechenie/

Неотложная помощь при отравлении строчками

Отравление строчками симптомы

Строчок в наших широтах встречается двух видов. Это весенние и осенние грибы. Весенние грибы – строчок обыкновенный, по-латыни Gyromitra escylenta и гигантский Gyromitra gigas. Есть осенний вид строчка, Gyromitra infula произрастает с конца лета в наших лесах, на выжженных участках и там, где была нарушена структура почвы.

Строчки бывают двух видов — весенний и осенний

Гриб имеет коричневую извилистую шляпку похожую на кучерявую прическу или мозговые извилины, некоторые видят сходство с грецким орехом. Края шаровидной шапочки прирастают к ножке гриба. Мякоть хрупкая с приятным грибным запахом.

Отравление строчками происходит из-за содержания в сырых грибах сильных токсинов – гиромитринов, обладающих способностью к гемолизу, разрушающих нервную систему, органы пищеварения, печень, почки. Яд строчков не разлагается во время приготовления их в пищу. Накапливают яд в большем количестве осенние строчки, чем весенние.

Ядовитые строчки опасны, но смертельный исход бывает редко, в группе риска ослабленные и пожилые люди с хроническими заболеваниями, с повышенной чувствительностью к гиромитринам, дети.

Гиромитриновый синдром

Синдром определяет медицинский термин, в быту — отравление строчками. Отравление ядовитыми строчками происходит после употребления их в качестве пищи, при неправильном приготовлении. Концентрация гиромитрина, опасная для жизни составляет:

  • для взрослого 20–50 мг/кг;
  • для ребенка 10–30 мг/кг.

Сморчки и строчки относятся к условно-съедобным грибам

Максимальная интоксикация происходит через 2–3 часа после приема внутрь. Тяжесть отравления зависит от следующего:

  • недостаточная кулинарная обработка;
  • прием в пищу отвара строчков;
  • при частом употреблении строчков, даже при условии правильного приготовления;
  • снижение индивидуальной защиты ферментных систем организма;
  • ошибка грибника, который перепутал грибы.

Для многих неопытных грибников, нет разницы между сморчками и строчками. Эти грибы действительно очень похожи не только названием, но и внешним видом, они растут в одно время.

Опасно также покупать на рынке, где вы, покупая сморчки, можете купить ядовитые грибы. Опытные грибники, не боятся, они знают, как правильно приготовить этот деликатес, но меры предосторожности соблюдают.

И сморчки и строчки рассматриваются санитарными врачами как «условно-съедобные грибы».

Клиника и симптоматика

Скрытый (латентный) период 3-25 часов. Сопровождается болями в области желудка, тошнотой, рвотой, диареей (но в каждом случае), симптомами, характерными для отравления. Если этим проявлениям недомогания предшествовал «грибной пир», стоит немедленно вызывать врача.

Затем, развивается гемолиз, гемоглобинурия (кровь в моче). На следующие сутки появляется гемолитическая желтуха, происходит поражение печени и почек. При отравлении строчками состояние тяжелое, есть угроза для жизни человека. При тяжелом течении может развиться:

  • со стороны печени (токсический гепатит, пигментный гепатоз);
  • со стороны почек (гемоглобинурийный нефроз);
  • анемия в результате гемолиза эритроцитов.

При тяжелом отравлении развиться токсический гепатит

Все это может привести к множественному поражению всех органов и тканей, в самых тяжелых случаях, к необратимым процессам. Страдает нервная система – неадекватность, судороги, возбуждение, потеря сознания, до состояния комы. При тяжелом течении, не исключены смертельные случаи.

Скорая помощь при отравлении строчками

Антидот отсутствует. Для выведения токсинов из организма пациента, необходимо промыть желудок и кишечник, дальнейшее лечение в стационаре.

В домашних условиях, до приезда скорой помощи, можно промыть желудок большим количеством жидкости, промыть кишечник очистительной клизмой до чистой промывной воды, дать больному солевые слабительные или вазелиновое масло (100-150 мл), выпить активированный уголь. Если человек способен по своему состоянию, принимать лекарства внутрь. В стационаре проводится:

  • энтеросорбция (детоксикация);
  • метод форсированного диуреза;
  • гемосорбция (внепочечное очищение);
  • плазмообмен (плазмофорез);
  • фолиевая кислота до 200 мг/сут (витаминотерапия);
  • гепатитозащитная терапия, при острой печеночной недостаточности все методы лечения до регенерации печени;
  • при ОПН (острой почечной недостаточности) – диализо -фильтрационные методы.

Прогноз зависит от тяжести состояния больного, чаще благоприятный, но не стоит забывать, возможен летальный исход. Если после употребления грибов возникла симптоматика отравления, необходимо не тянуть время, а максимально быстро обратиться за помощью к профессионалам.

Источник: https://otravilsja.ru/otravlenie-gribami/yadovitye-strochki.html

Медицина
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: